Advents-Apfelkuchen mit Schmand-Guss und Kuchen  

Zimt-Sahne  

Zutaten Springform 24 cm (-29 cm)

Boden:

150 g Weißmehl

50 g Roggenvollkornmehl

(oder 200 g Weißmehl)

60 g Zucker

1 Ei

1 TL Natron/Backpuixxer

100 g Butter in kleinen Stücken

20 g Amarettinbrösel

Füllung:

400 ml naturtrüber Apfelsaft

100 ml Apfelbranntwein

3 große Apfel

11/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

50 g Backzucker

30 g Rohrzucker

Guss:

2 Becher Schmand

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Mandellikör (nach Belieben)

Zimt-Sahne:

250-300 ml Sahne

2 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

Zimt-Zucker zum Bestäuben

Advents-Apfelkuchen mit Schmand-Guss und Kuchen  

Zimt-Sahne  

Zubereitung

Den Boden der Springform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Die Form im 

Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Oben/Unterhitze vorheizen.

Das Ei mit Zucker und Butter verrühren. Nun Mehl, Backpulver und Amarettinibrösel 

zugeben und verrühren. Den Teig für 20 Min. kühlen. Nun den Teig auswellen und in 

die Springform geben. Dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Form in den 

Backofen geben und für 10 Min. backen.

Für die Füllung die Äpfel schälen und würfeln. Die Apfelwürfel in einen Topf geben und 

kurz in Wasser (evtl. mit etwas Zimt und Zitronensaft) vordünsten und noch heiß auf 

dem Boden verteilen.

Den Apfelsaft mit dem Apfelbranntwein vermischen. Etwas ApfeIsaft-Branntweingemisch

mit dem Zucker und dem PuddingpuI— ververrühren. Das restliche Apfel—Brannt— 

weingemisch aufkochen, die Puddingmasse einrühren und kurz aufkochen lassen. Den 

Pudding nun heiß über den Äpfeln verteilen. Den Kuchen in den Backofen geben und 

für 30 Min. backen.

Für den Schmand-Guss den Schmand mit Vanillezucker und Mandellikörverrühren und 

aufdem heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen mindestens 4 Std. oder am besten über

Nacht kalt stellen. Für die Zimt-Sahne die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr 

steif schlagen und aufden Kuchen streichen. Zum Schluss noch mit Zimt-Zucker 

bestäuben.

Als Torte kann man auch die doppelte Menge an Schmand-Guss und/oder Zimt-Sahne 

zubereiten

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Aida-Torte Kuchen  

Zutaten  

4 Eigelbe

2 EL warmes Wasser

140 g Zucker

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

4 Eiweiße

120 g Mehl

60 g Speisestärke

1 TL Backpulver

100 g Nougat

100 g Marzipanrohmasse

1 Schnapsglas Kirschwasser (2 cl)

2 EL Wasser

1 EL Puderzucker

100 g Apriblättchen

4 Tassen gemischte Früchte (frisch oder aus der Dose)

1 Päckchen klarer Tortenguss

Zubereitung

Den Boden einer Springform von 26 cm ausfetten. Den Backofen auf 190 Grad 

vorheizen. Eigelbe mit dem Wasser, der Hälfte des Zuckers und der Zitronenschale 

schaumig rühren. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die 

Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und 

unter den Teig ziehen, diesen in die Schiebeleiste von unten 40 Min. backen.

Aus der Form stürzen, erkalten lassen und nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit 

zweimal durchschneiden. Das Nougat im Wasserbad auflösen, einen Boden damit 

besteichen, den zweiten draufsetzen. Das Marzipan mit dem Kirschwasser, dem Wasser

und dem Puderzucker verrühren und den zweiten Tortenboden damit bestreichen. Den

dritten Tortenboden draufsetzen.

Oberfläche und Rand der Torte mit der Marmelade bestreichen, den Rand mit 

Mandelblättchen bestreuen. Die Torte mit den Früchten belegen und diese mit dem 

Tortenguss überziehen. 

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Allgäuer Kirschkuchen Kuchen  

Zutaten  

4 Eier

180 g Zucker

200 g Margarine

125 g Mehl

125 g gemahlene Mandeln

100 g gemahlene Schokolade

1 EL Zimt

1 EL Kakao

1 EL Backpulver

1 Glas Kirschen

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren, 1 Glas abgetropfte, entsteinte Kirschen

unterheben. Teig in eine Springform geben, bei 175° C ca. 60 Minuten backen. Mit 

Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Amarettitraum Kuchen Friedrich Huber

Zutaten Springform, 26 cm Durchmesser

Boden:

250 g Amaretti

125 g Butter

Füllung:

300 g Sahne

1 TL Sahnesteif

2 Päckchen Vanillezucker

400 g Mascarpone

100 g Joghurt

100 g Zucker

mehr Füllung

400 g Sahne

2 TL Sahnesteif

2 Päckchen Vanillezucker

500 g Mascarpone

125 g Joghurt

125 g Zucker

Dekoration

12 Amaretti

24 Aprikosenschnitzel

etwas gehackte Pistazien

Amarettitraum Kuchen Friedrich Huber

Zubereitung

Springformboden mit Backpapier belegen. Amaretti in einer Plastiktüte mit dem Rollholz 

(oder mit einer Küchenmaschine) klein machen. Butter auflösen und mit den 

Amarettibröseln mischen. In die vorbereitete Springform füllen und andrücken. Kalt 

stellen.

Aprikosen im Seiher abschütten. Aus 2 bis 3 Aprikosen längliche Schnitzel schneiden. 

Sahne aufschlagen, kurz bevor sie fertig ist, den Vanillezucker vermischt mit dem 

Sahnesteif einlaufen lassen (auch ohne Sahnesteif möglich, Sahnesteif bindet die 

Torte schöner). Mascarpone mit Zucker und Joghurt glattrühren. Geschlagene Sahne 

unterheben. Füllung dünn auf den Amarettiboden streichen.

Aprikosen ringförmig einlegen und restliche Füllung darauf zu einer Kuppel streichen. 

Mit einem Löffel Dellen eindrücken. Torte 1 bis 2 Stunden kühl stellen, dann aus der 

Form nehmen, in 12 Stücke einteilen. Jedes mit 2 Aprikosenschnitzeln, 1 Amaretti und 

gehackten Pistazien blütenförmig dekorieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Amerikanischer Käsekuchen Kuchen  

Zutaten  

Boden:

200 g Zwiebäcke oder Butterkekse 

125 g weiche Butter 

2 - 3 EL Puderzucker

Füllung:

200 g körniger Frischkäse 

400 g Doppelrahm-Frischkäse

100 g Crème fraîche 

2 EL Zucker 

abgeriebene Schale einer Zitrone

Garnierung:

250 g Erdbeeren 

einige Blätter Zitronenmelisse 

Zubereitung

1. Zuerst den Frischkäse in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Zwiebäcke oder die Butterkekse in der Küchenmaschine fein zerkleinern oder 

zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit dem Nudelholz fein zerdrücken.

3. Fett und Puderzucker schaumig rühren. Die zerkleinerten Brösel unterrühren.

4. Die Mischung in eine 24 cm große Tarteform geben und diese damit auskleiden. Die 

Form kalt stellen.

5. Den körnigen Frischkäse mit dem Frischkäse und der Crème fraîche zu einer 

cremigen Masse verrühren. Mit Zucker und Zitronenschale abschmecken.

6. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Die 

Frischkäsemischung auf den Tortenboden geben, mit Erdbeeren und Zitronenmelisse 

garnieren.

Pro Stück etwa 330 kcal / 1386 kJ

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Ananas-Kokos-Kuchen Kuchen  

Zutaten  

4 Eier

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150 g Margarine

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

100 g Kokosraspeln

Ananasscheiben aus der Dose

Deko:

einige Ananasstückchen

dunkle und weiße Kuvertüre (insgesamt etwa 100 g)

Kokosraspeln

Zubereitung

Die Eier schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter mixen. 

Dann die Margarine unterrühren und schließlich das Mehl, Backpulver und die 

Kokosraspeln. 

Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und 

mit Ananasscheiben belegen: z. B. eine ganze Scheibe in die Mitte, halbierte Scheiben 

rundherum an den Rand legen. Dabei ein paar Scheiben für die Deko übrig lassen. 

Den Kuchen bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 30 – 40 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, wird er mit flüssiger Schokolade, kleinen 

Ananasstückchen und Kokosraspeln verziert.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Anni s Apfeltraum Kuchen Anni Goryzka

Zutaten  

Knetteig:

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

2 Eigelb

150 g Margarine

Belag 1:

1 Päckchen Dessertsoße Vanillegeschmack

1 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Eigelb

250 g Milch

40 g Marzipanrohmasse

Belag 2:

100 g abgezogene, grob gemahlene Mandeln

150 g brauen Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 - 3 EL Calvados

500 g Äpfel

Saft einer Zitrone

3 Eiweiß

50 g abgezogene und halbierte Mandeln

etwas Kondensmilch

Anni s Apfeltraum Kuchen Anni Goryzka

Zubereitung

Teig zubereiten und 3/4 des Teiges in einer Springform (28 cm) mit 3 cm hohem 

Teigrand bei 200 - 220 Grad etwa 15 Minuten Blindbacken. Boden in der Form erkalten

lassen.

Zutaten für Belag 1 (außer Milch und Marzipan) mit 2 EL Milch anrühren. Die restliche 

Milch zum Kochen bringen und Marzipanrohmasse darin auflösen. Angerührtes 

Dessertpulver hineinführen und unter Rühren aufkochen lassen. Creme abkühlen 

lassen und auf den Knetteigboden streichen.

Zutaten für Belag 2 (außer Äpfel, Eiweiß und halbe Mandeln) verrühren. Äpfel schälen, 

vierteln, entkernen, grob raspeln, mit dem Zitronensaft beträufeln und unter die 

Mandelmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Apfelmasse auf den 

Pudding streichen.

Zurückgelassenen Teig zu einer Platte (28 cm) ausrollen, in etwa 1 cm breite Streifen 

radeln und gitterartig auf die Apfelmasse legen. Die Mandelhälften in die 

Zwischenräume legen. Mandeln und Teig mit Kondensmilch bestreichen. 

Bei etwa 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Sofort nach dem Backen Springform 

entfernen, Boden lösen und Kuchen abkühlen lassen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Antjes Mascarponekuchen Kuchen  

Zutaten  

500 g Mascarpone

180 g Zucker

3 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

2 EL Hartweizengrieß

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker und Eier miteinander verrühren. Den Grieß unterrühren und 

anschließend Mascarpone dazu geben. Alles zu einer glatten Masse verrühren.

Den Teig in eine mit Butter eingefettete Tarteform geben. Antje Steinrötter-Vogel 

verwendet am liebsten eine Silikonform, weil sich der Kuchen dann besser herauslösen 

lässt. Wer eine Porzellanform verwendet, sollte den Kuchen besser nicht stürzen, 

sondern in der Form servieren.

Bei 160 bis 170 Grad Heißluft muss der Kuchen etwa 55 bis 60 Minuten backen. 

Besonders lecker ist der Mascarponekuchen lauwarm. Dazu serviert Antje Steinrötter-

Vogel frische Früchte, z.B. Himbeeren, oder eine Kugel Eis.

Der Kuchen eignet sich auch als Dessert.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfelbrot Kuchen Anni Goryzka

Zutaten  

750 g Äpfel (geraspelt)

200 g Zucker

200 g ganze Haselnüsse

250 g Rosinen

2 EL Kakao

1 Gläschen Rum

500 g Mehl

1 1/2 Backpulver

Päckchen

Zimt

Nelken

Zironenschale

Zubereitung

Äpfel mit Zucker über Nacht ziehen lassen.

Danach alle restlichen Zutaten darunter mischen.

Kastenform einfetten und ausbröseln.

Bei 170° - 200° 1 bis 1 1/4 Std. backen.

1 bis 2 Tage durchziehen lassen.

Mit Butter servieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Calvados-Kuchen Kuchen  

Zutaten  

Mürbteig:

160 g Butter

80 g Puderzucker

240 g Mehl

1 Prise Salz

etwas Butter für die Springform zum Einstreichen

50 g süße Brösel (oder eine dünne Scheibe Biskuitboden)

Füllung

5 Eier

120 g Zucker

1 Prise Salz

200 g flüssig Sahne

200 g 10%-igen Sauerrahm

100 ml Apfelsaft

60 ml Calvados

20 g Vanille-Puddingpulver

600 g geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Äpfel

80 g grob gehackte Walnüsse

Zubereitung

Mürbteig: Butter mit Puderzucker und Salz verkneten, dann Mehl dazugeben und gut 

verkneten. Für ca. 1 Stunde kalt stellen, ausrollen und in die leicht gebutterte 

Springform mit etwas Rand hineinlegen. Süße Brösel auf den Mürbeteigboden verteilen

und die Form noch etwas in den Kühlschrank kalt stellen.

Füllung: In einer großen Schüssel Apfelscheiben mit Walnüssen und 30 ml Calvados 

vermischen. Eier mit Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen.

Dann Sauerrahm und Sahne unterrühren. Puddingpulver mit Apfelsaft und 30 ml 

Calvados aufschlämmen und auch in die Masse geben. Das Ganze unter die Äpfel 

heben und in die Kuchenform füllen. Den Kuchen bei 180 Grad für ca. 90 Minuten 

(ohne Umluft) goldgelb backen.

Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Gitterkuchen Kuchen  

Zutaten  

Mürbteig:

300 g Mehl

200 g Butter

175 g Zucker

1 Ei

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Füllung:

8 säuerliche Äpfel

50 g Rosinen

50 g Zucker

1/2 TL Zimt

Saft von 1/2 Zitrone

2 Eier

10 g Krempulver

30 g Milch

20 g Zucker

Fertigstellung:

Aprikosenmarmelade

Hagelzucker

gehobelte Mandeln

Apfel-Gitterkuchen Kuchen  

Zubereitung

Mehl sieben und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 

zugedeckt zwei Stunden kühl stellen. Anschließend den Teig auf drei bis vier Millimeter 

ausrollen, einen Boden ausstechen und diesen bei 200 Grad zehn bis 15 Minuten 

anbacken.

Restlichen Teig nochmals ausrollen und schmale Streifen schneiden.

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.

Anschließend die Apfelviertel in Scheiben schneiden und mit Rosinen, Zucker, Zimt und

Zitronensaft mischen. Eier, Krempulver, Milch und Zucker mit dem Schneebesen 

verquirlen.

In die Springform mit dem Kuchenboden einen Teigrand von vier Zentimeter einlegen. 

Als Erstes die Apfelfüllung einfüllen. Danach die verquirlte Eimischung darüber 

verteilen. Aus dem restlichen Teig schmale Streifen schneiden und gitterförmig darüber

legen. Bei 200 Grad 45 bis 50 Minuten backen.

Nach dem Backen mit heißer Aprikosenmarmelade bestreichen und nach Belieben mit 

Hagelzucker und gerösteten, gehobelten Mandeln garnieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfelkuchen Indian Summer Kuchen  

Zutaten für eine Rosettenform oder 

etwas Fett

etwas Weizenmehl

500 g Äpfel, z. B. Elstar

etwa 3 EL Zitronensaft (von 1/2 Zitrone)

2 EL Calvados

250 g weiche Margarine oder Butter

250 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Eier (Größe M)

250 g Weizenmehl

3 TL gestrichen Dr. Oetker Original Backin

200 g abgezogene, gemahlene Mandeln

außerdem:

25 g gehobelte Mandeln

200 g Aprikosenkonfitüre

2 EL Calvados

Zubereitung

Für den Rührteig Äpfel schälen, halbieren und 1/2 roten Apfel in feine Spalten 

schneiden. Übrige Äpfel in 2 Esslöffel Zitronensaft legen. Äpfel grob raspeln und mit 

restlichem Zitronensaft und Calvados vermischen. Rosetten- oder 

Sonnenblumenbackform gut fetten und mehlen.

Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170 Grad , Heißluft: etwa 150 Grad 

Geraspelte Äpfel auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Margarine oder Butter mit einem

Handrührgerät (Rührbesen) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und 

nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse 

entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin 

mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln und abgetropfte Äpfel 

kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen 

schieben. Backzeit: etwa 65 Minuten

Kuchen noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, erst lösen, dann auf einen mit 

Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller 

erkalten lassen.

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit Calvados in einem kleinen Topf 

kurz aufkochen. Den Kuchen damit bepinseln und mit gebräunten Mandeln und 

Apfelspalten dekorativ verzieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfelküchlein im Knuspermantel Kuchen  

Zutaten  

2 Äpfel

Panade:

15 g Mandelblättchen

30 g gemahlene Haselnüsse

1/2 TL Lebkuchengewürz

1 Eiweiß (von einem kleinen Ei)

flüssiger Süßstoff

1 EL Wasser

Zubereitung

Für die Panade die Mandelblättchen und Haselnüsse ohne Fettzugabe anrösten, bis 

sie duften, etwas auskühlen lassen und mit dem Lebkuchengewürz mischen. Von den 

Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Eiweiß, Süßstoff und Wasser verquirlen. Die Apfelscheiben darin wenden, abtropfen 

lassen, dann in der Nusspanade wenden.

Die panierten Apfelscheiben ziegelartig in eine ofenfeste Form schichten, restliche 

Panade darüberstreuen. Bei 180 Grad in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfelpastete a la Annette Kuchen Annette Hüßner

Zutaten  

1 große Packung tiefgefrorener Blätterteig (ca. 400 bis 500 g)

1 - 1 1/2 kg Boskopäpfel

Zitronensaft

1 Beutel Rosinen

1 Beutel gestiftelte Mandeln

Zimt

Rum

Mandelblättchen

Puderzucker

Eigelb oder Milch

Mengen je nach Größe der Auflaufform und individuellem Geschmack variieren

Zubereitung

Auflaufform mit Wasser ausspülen und mit etwas mehr als der Hälfte des aufgetauten 

Blätterteiges (ca. 15 Minuten vorher auftauen) auskleiden. Äpfel schälen, vierteln, 

entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Restliche Zutaten 

hinzufügen, gut vermengen, in die Form geben und andrücken. Restlichen Blätterteig 

als Deckel verwenden, mit Eigelb oder Milch bestreichen, mit Mandelblättchen 

bestreuen und Puderzucker darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad je nach Größe der Form 30 bis 45 Minuten 

backen. Heiß oder warm mit Vanillesoße, Sahne oder Vanilleeis oder allem servieren

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Schmand-Kuchen Kuchen Erika Uehsler

Zutaten  

Teig:

175 g Butter

175 g Zucker

300 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Ei

Füllung:

4 - 5 säuerliche Äpfel

1/2 l Apfelsaft, naturtrüb

Saft einer Zitrone

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Deko:

1/2 l Sahne

2 Päckchen Sahnesteif

250 g Schmand

2 TL Zucker

Zimt und Zucker zum Bestreuen

Krokantstreusel

dünne Apfelspalten mit Schale

Apfel-Schmand-Kuchen Kuchen Erika Uehsler

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten, so dass ein glatter Mürbeteig 

entsteht. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Dabei darauf 

achten, dass ein möglichst hoher Rand entsteht.

Für die Füllung die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelstücke mit 

Zitronensaft beträufeln und zunächst beiseite stellen. Aus Apfelsaft, Zucker und 

Puddingpulver einen Pudding kochen, dabei die angegebene Milchmenge durch den 

Apfelsaft ersetzen. Die Apfelspalten vorsichtig unter den noch warmen Pudding 

unterheben. Diese Mischung nun auf den noch rohen Mürbeteig geben. Alles 

zusammen im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad etwa 45 Minuten backen.

Für die Dekoration Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Dann den 

Schmand unterheben. Etwas von dieser Mischung beiseite stellen, um später 

Sahnetupfen setzen zu können. Den Rest der Sahne-Schmand-Mischung auf den 

kalten Kuchen geben und dabei die Oberfläche schön glatt verstreichen. Mit etwas 

Zucker und Zimt bestreuen und mit einem Spritzbeutel entlang des Kuchenrandes 

Tupfen setzen. Auf jeden Tupfen einen schmalen, mit Zitronensaft beträufelten 

Apfelspalt (mit Schale) geben, zwischen die Apfelspalten ein wenig Krokantstreusel 

streuen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Schmand-Torte Kuchen Erika Uehsler aus 

Loikum  

Zutaten  

Teig:

175 g Butter

175 g Zucker

300 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Ei

Füllung:

4 – 5 säuerliche Äpfel

1/2 l Apfelsaft, naturtrüb

Saft einer Zitrone

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Deko:

1/2 l Sahne

2 Päckchen Sahnesteif

250 g Schmand

2 TL Zucker

Zimt und Zucker zum Bestreuen

Krokantstreusel

dünne Apfelspalten mit Schale

Apfel-Schmand-Torte Kuchen Erika Uehsler aus 

Loikum  

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten, so dass ein glatter Mürbeteig 

entsteht. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Dabei darauf 

achten, dass ein möglichst hoher Rand entsteht.

Für die Füllung die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelstücke mit 

Zitronensaft beträufeln und zunächst beiseite stellen. Aus Apfelsaft, Zucker und 

Puddingpulver einen Pudding kochen, dabei die angegebene Milchmenge durch den 

Apfelsaft ersetzen. Die Apfelspalten vorsichtig unter den noch warmen Pudding 

unterheben. Diese Mischung nun auf den noch rohen Mürbeteig geben. Alles 

zusammen im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad etwa 45 Minuten backen.

Für die Dekoration Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Dann den 

Schmand unterheben. Etwas von dieser Mischung beiseite stellen, um später 

Sahnetupfen setzen zu können. Den Rest der Sahne-Schmand-Mischung auf den 

kalten Kuchen geben und dabei die Oberfläche schön glatt verstreichen. Mit etwas 

Zucker und Zimt bestreuen und mit einem Spritzbeutel entlang des Kuchenrandes 

Tupfen setzen. Auf jeden Tupfen gibt Erika Uehsler einen schmalen, mit Zitronensaft 

beträufelten Apfelspalt (mit Schale). Zwischen die Apfelspalten streut sie ein wenig 

Krokantstreusel.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfelschnee-Torte Kuchen  

Zutaten  

Teig:

180 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Eiercreme:

30 g Butter

40 g Zucker

2 Eier

Belag:

500 - 700 g saure Äpfel

2 EL Rosinen

4 EL Zucker

1 Fläschchen Rum-Aroma

Zubereitung

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten, den krümeligen Teig 

dann in eine Springform drücken und ein bis zwei Stunden kühl stellen. Für den Belag 

die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zucker, Rosinen und Aroma 

vermischen.

Eventuell ein paar Spritzer Zitrone dazu geben, damit die Äpfel nicht braun werden. 

Alles zusammen einige Stunden ziehen lassen. Die Apfelstückchen auf dem Teig 

verteilen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Dann die Eier mit der weichen Butter und dem Zucker vermischen und darüber geben, 

anschließend noch zehn Minuten fertig backen. Am besten warm mit etwas Sahne 

(nicht geschlagen) servieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfeltarte Kuchen  

Zutaten  

250 g Butter

200 g Puderzucker

1 Prise Salz

500 g Weizenmehl

1 Vanilleschote, das Mark ausgeschabt

abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

4 Eigelbe

2–4 EL Milch, eiskalt

1 Becher Schmant

1 Ei

1 Beutel Vanillezucker

4 - 6 Äpfel (Boskop)

Zubereitung

Butter, Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine geschmeidig rühren. Mit einem 

Quirl vorsichtig das Mehl, das Vanillemark, die Zitronenschale und die Eigelbe 

untermischen. Sobald sich die Zutaten wie Streusel zusammenballen, die Milch oder 

das Wasser zugießen und kurz untermixen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen 

dann zu einer Kugel formen und dünn mit Mehl bestäuben. Es kommt darauf an, dem 

Teig so wenig wie möglich "anzutun", damit er gut gelingt. Je länger man ihn nämlich 

knetet, desto elastischer wird er und das hat zur Folge, dass er sich beim Backen 

zusammenzieht und brüchig wird.

Den Teig in eine gefettete Tortenbodenform auslegen, bis alles optimal passt, an den 

Rändern hochziehen und den überstehenden Teig glatt anschneiden. Mindestens 1 

Stunde kalt stellen.

Schmant, 1 Ei und den Vanillezucker verquirlen und die Masse auf dem Tortenboden 

verstreichen. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, dann ziegelartig auf dem 

Tortenboden verteilen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 

Minuten backen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfeltarte aus der Provence Kuchen  

Zutaten  

170 g Magerquark

9 EL fettarme Milch

2 EL Sonnenblumenöl

1 Prise Salz

80 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

300 g Mehl

Belag:

1 kg Äpfel

1 TL Zimt

2 TL brauner Zucker

2 EL Rosinen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Quark, Milch, Zucker und Salz gut verrühren.

Das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzugeben und kräftig durchkneten. Den 

Teig in einer gefetteten Springform ausrollen und einen Rand hochziehen.

Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel schuppenförmig von innen nach 

außen auf dem Teigboden anordnen. Mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen. Die 

Tarte im vorgeheizten Backofen 15 bis 25 Minuten backen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfeltorte Großpapa Kuchen Gerda Aurich

Zutaten  

Teig:

375 g Mehl

1/2 Päckchen Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 EL Sonnenblumenöl

200 ml lauwarme Milch

Belag:

2 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

50 - 75 g Zucker

1 Stück Orangen und Zitronenschale

1/2 TL Zimt

2 Päckchen (400 g) Marzipan-Rohmasse

3 Eiweiß

Butter zum Einfetten der Backform

Apfeltorte Großpapa Kuchen Gerda Aurich

Zubereitung

Den Keramikboden der Springform (Art. Nr. 4350) mit Butter bestreichen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe mischen. Zucker und Vanillin-

Zucker sowie Salz, Öl und Milch hinzufügen. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) 

zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig 

verarbeiten.

An einem warmen Ort, zugedeckt stehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen entkernen, achten, in feine Scheiben schneiden, 

zusammen mit dem Zucker und der Orangen- und Zitronenschale in einen Topf geben. 

Unter ständigem Rühren weich dünsten. Mit Zimt abschmecken und kalt stellen.

Den gegangenen Hefeteig auf höchster Stufe nochmals gut durchkneten. 2/3 des 

Teiges zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen und auf den 

Keramikboden legen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und so an den Rand der 

Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Teigrand entsteht.

Die Apfelfüllung (Orangen- und Zitronenschale entfernen) auf dem Teig verteilen. Die 

Marzipan-Rohmasse mit den Eiweiß zu einer geschmeidigen Masse verrühren und in 

einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Marzipanmasse dekorativ als Gittermuster 

auf den Apfelbelag spritzen.

Die Torte auf einem Rost, im unteren Drittel, in den bei 175 Grad vorgeheizten 

Backofen schieben und in etwa 60 Minuten goldgelb backen.

Sollte das Marzipangitter zu früh gebräunt sein, (nach etwa 30 Minuten beobachten), 

die Torte mit Backpapier abdecken.

Gerdas Tipp:

Zu diesem saftigen Apfelkuchen schmeckt frisch geschlagene Sahne und Vanille-

Eiscreme besonders gut.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Trifle mit Lebkuchenbiskuit Kuchen  

Zutaten  

Teig:

5 Eier

225 g Zucker

100 g Mehl

20 g Stärke

2 TL Lebkuchengewürz

3 EL Amaretto

1 kg feste Äpfel

4 EL Calvados

100 ml Weißwein

1 Vanilleschote

75 g Rosinen

Creme:

2 Eier

100 g Zucker

Amaretto

600 ml Schlagsahne

Puderzucker

Lebkuchengewürz

Apfel-Trifle mit Lebkuchenbiskuit Kuchen  

Zubereitung

Die Eier und 125 g Zucker cremig-fest aufschlagen. Mehl, Stärke, Lebkuchengewürz 

sieben und unterheben. Den Teig in eine Springform geben und bei 190 Grad 25 

Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 

Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und in 3 Böden schneiden. 

50 g Zucker in 100 ml kochendem Wasser auflösen. Mit Amaretto verrühren (nicht mehr

kochen!) und abkühlen lassen. 

Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die restl. 50 g Zucker karamellisieren, mit 

Calvados, Weißwein und der Vanilleschote aufkochen lassen. Rosinen, Vanillemark 

und Äpfel zugeben. Ohne Deckel garen bis die Flüssigkeit reduziert ist. Abkühlen 

lassen. 

Mascarpone mit dem Amaretto verrühren. Eier mit Zucker aufschlagen und unter den 

Mascarpone heben. Sahne schlagen. 

Eine Schüssel mit einem Boden auslegen. Mit dem Amaretto-Sirup tränken. Die 

Mascarpone-Creme zur Hälfte auftragen. Darüber die Äpfel schichten. Ein Drittel der 

Sahne darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Dann den dritten Boden auflegen. 

Mit Sirup tränken und für mindestens 2 Stunden kühlen. 

Vor dem Servieren die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und den Trifle 

dekorieren. Mit dem Puderzucker-Lebkuchengewürz-Gemisch bestäuben.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfelwein-Creme-Torte Kuchen  

Zutaten  

Mandel-Nuss-Böden:

400 g Eiweiß (13 Eier)

300 g Zucker

200 g geriebene Mandeln

200 g geriebene Haselnüsse

Weincreme:

340 g trockener Weißwein

200 g Zucker

250 g Apfelmus

165 g gedünstete Apfelstücke

40 g Vanillepuddingpulver

Saft von eineinhalb Zitronen

2 Eigelb

zum Verzieren:

Aprikosenmarmelade, gehobelte und

geröstete Mandelblättchen und Babyäpfel

Zubereitung

Das Eiweiß mit dem Zucker zu festem Eischnee schlagen. Die Mandeln und die Nüsse 

unterheben. Aus der Masse drei Böden (26 cm) bei 210 Grad etwa 15 Minuten backen.

Den Wein mit dem Zucker, Puddingpulver, Eigelben und dem Zitronensaft unter 

ständigem Rühren erhitzen.

So lange köcheln lassen, bis eine cremige, gelbe Masse entsteht. Erst dann das 

Apfelmus und die Apfelstücke zugeben. Den ersten Nussboden mit der Hälfte der noch 

heißen Masse auffüllen.

Den zweiten Boden auflegen. Den Rest der Creme draufgeben und den dritten Boden 

auflegen. Die Torte mindestens zwei Stunden kaltstellen. Dann rundherum mit heißer 

Aprikosenmarmelade bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen und Babyäpfeln 

aus der Dose verzieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Wein-Kuchen Kuchen Friedrich Huber

Zutaten Springform mit 26 cm Durchmesser, 5 cm Höhe

Mürbteig:

375 g Mehl

150 g Zucker

150 g weiche Butter

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

Füllung:

1 kg geschälte Äpfel, in grobe Stücke geschnitten

250 ml Orangensaft

250 ml Apfelsaft

250 ml Weißwein

100 - 150 g Zucker (je nach Süße der Äpfel)

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Mehl sieben, in der Mitte ein Loch machen, die restlichen Zutaten rein geben und dann 

mit dem Mehl zu einem Mürbteig kneten.

Teig dann auskühlen lassen. Dann Mürbteig auf ca. 2,5 mm ausrollen und den 

Springformboden und Rand damit auslegen. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird 

der Mürbteig zu Streusel!

Zucker und Puddingpulver vermischen, mit etwas Apfelsaft dickflüssig anrühren. 

Restliche Flüssigkeiten aufkochen. Dann Zucker-Puddingbrei einrühren und fertig zu 

Pudding kochen.

Ist der Pudding gelblich klar, vom Herd nehmen und sofort die Äpfel unterheben. Dies 

dann sofort in die ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

Kuchen für 60 bis 70 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf die untere 

Schiene schieben. Nach dem Backen auskühlen lassen und ggf. am Rand mit 

gehackten Pistazien bestreuen oder mit Sahnetupfen garnieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Weißwein-Kuchen Kuchen  

Zutaten  

Teig:

250 g Mehl

125 g Zucker

1 Ei

150 g Butter

Belag:

1 kg Äpfel (geschält in Scheiben geschnitten)

250 g Zucker

750 ml Weißwein

2 Päckchen Vanillepudding

2 Becher süße Sahne

etwas Zucker

Eierlikör (nach Belieben)

Zubereitung

Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten, Springform damit auslegen.

Weißwein zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und 

aufkochen lassen.

Den Zucker dazu geben.

Äpfel mit der Puddingmasse vermengen und auf den Teig geben.

75 Minuten bei 170 Grad backen.

In der Form kalt werden lassen. Sahne mit etwas Zucker steif schlagen, auf den kalten 

Kuchen geben. 

Nach Belieben Eierlikör als Gitter über die Sahne geben.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Weißwein-Kuchen a la Gerlinde Kuchen Gerlinde Fischer

Zutaten 30er oder 32er Springform

Teig:

300 g Mehl

175 g Margarine

100 g Zucker

2 Eigelb

etwas Rum

etwas Zitrone

Belag:

1 kg grob geraspelte Äpfel

etwas Zitrone

3 Päckchen Vanillepudding

250 g Zucker

1 l Weißwein

200 g Rosinen

Zubereitung

Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten, Springform damit auslegen.

Weißwein zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und 

aufkochen lassen.

Den Zucker dazu geben.

Äpfel mit der Puddingmasse vermengen und auf den Teig geben.

75 Minuten bei 170 Grad backen.

In der Form kalt werden lassen. Sahne mit etwas Zucker steif schlagen, auf den kalten 

Kuchen geben.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apfel-Zimt-Stollen Kuchen  

Zutaten  

700 g Mehl

2 Päckchen Trockenhefe

1 Messerspitze Nelken, gemahlen

300 ml Milch, lauwarm

125 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

150 g Butter, weich

3 Äpfel

100 g Marzipanrohmasse

50 g Rosinen

50 g Butter

4 EL Puderzucker

Zubereitung

Aus den Teigzutaten (ohne Äpfel, Marzipan und Rosinen) einen Hefeteig kneten. Unter 

einem Tuch bei Zimmerwärme ca. 30 Minuten aufgehen lassen, dann die geschälten 

und grob geriebenen Äpfel, das kleingewürfelte Marzipan und die Rosinen unterkneten.

Den Teig in eine gefettete Stollenform füllen, mit der offenen Seite nach unten auf das 

mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Noch einmal gut 30 Minuten gehen lassen. Im 

vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 ½ Stunden backen. Noch heiß mit flüssiger 

Butter bepinseln und dick mit Zucker bestreuen. In Alufolie gewickelt mindestens einen 

Tag ruhen lassen.

So formt man einen Stollen: Der Teig wird auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte so 

ausgerollt, dass ein ca. 5 cm dickes Oval entsteht. Der Länge nach drückt man nun mit 

dem Rollholz eine ca. 3 cm breite Rille ein. Eine der so entstandenen Hälften wird nun 

noch etwas blattgedrückt. Nun klappt man die schmälere, dickere Hälfte über die 

dünnere - und der typische Stollen ist entstanden.

Für alle Stollenteige, die zu weich sind, um sich gut formen zu lassen und die auch 

später dann beim Backen nicht in Form bleiben, empfiehlt es sich, sie in eine gut 

gefettete Stollenform zu füllen. Sie wird mit der offenen Seite nach unten auf das 

gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech gesetzt. Man kann aber auch den 

Stollen vor dem Backen mit einem doppelten Streifen Alufolie umwickeln, auch dann 

kann der Teig nicht zerlaufen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Äppelkaka - schwedischer Apfelkuchen Kuchen  

Zutaten  

Teig:

200 g Butter

240 g Paniermehl aus trockenem Vollwertbrot und Brötchen

100 g Haselnüsse, gemahlen

1 TL Zimt

80 g Rohzucker, Cristallino

Füllung:

500 g Apfelmus

außerdem:

2 TL Butter, weich, zum Einfetten der Form

10 Butterflöckchen

Puderzucker

Vanillesauce:

125 g Sahne

125 g Milch

1 Vanilleschote

30 g Zucker

3 Eigelb

Äppelkaka - schwedischer Apfelkuchen Kuchen  

Zubereitung

"Teig":

In einer Pfanne die Butter zerlassen. Anschließend Paniermehl, Haselnüsse, Zucker 

und Zimt zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Hohllöffel so lange rösten bis 

eine leichte Bräunung

entstanden ist.

Eine konische Kuchenform auf der unteren Innenseite mit Backpapier ausgelegen und 

mit Butter einfetten. Abwechselnd Paniermehlmasse und Apfelmus schichten. Diesen 

Vorgang 3 mal wiederholen und zum Schluss mit einer Schicht Paniermehlmasse 

abschließen. Darauf Butterflocken verteilen. Bei 190 ºC 25 Minuten backen. Abkühlen 

lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit Vanillesauce servieren.

Vanillesauce:

Sahne, Milch, Vanilleschote und Zucker zusammen erhitzen. Nach und nach 3 Eigelbe 

dazugeben und zur Rose abziehen. Die fertige Vanillesauce durch ein feines Sieb 

laufen lassen und auskühlen

lassen.

Tipps:

Man Kann diesen Kuchen auch statt mit Zucker mit 1/2 TL flüssigem Süßstoff 

herstellen. Statt Butterflöckchen kann man auch Tupfer aus saurer Sahne auf den 

Kuchen geben.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Apple Pie mit Walnüssen Kuchen  

Zutaten Springform (26-28 cm)

1 Packung TK-Blätterteig (ca. 225 g)

2 Äpfel

2 Eier

1 unbehandelte Zitrone (Abrieb)

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL brauner Zucker

125 ml Schlagsahne

120 g gehackte

1 EL ganze Walnusskerne

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Blätterteigplatten zu zwei gleich großen Stapeln schichten, nicht verkneten. Den einen 

so ausrollen, dass sich ein Kreis von gut 32 cm Durchmesser ausschneiden lässt, aus 

dem zweiten einen Kreis von ca. 28 cm ausschneiden. 

Den größeren in eine kalt ausgespülte Springform legen, sodass der Rand leicht 

überlappt. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, Teig damit belegen. 

Eier verquirlen, mit Abrieb, Vanillezucker, braunem Zucker, Sahne mischen, übers Obst

gießen. Nüsse in Pfai Gnive Halften beickte über Äpfel streuen. 

Teigplatte mit etwas ???, zweite Platte auf Rand darüberklappen. Teig rundum 

zusammendrücken. 

Ca. 20 Min. backen, mit Rest Nüssen garnieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Aprikosenkuchen mit Rosmarin Kuchen  

Zutaten  

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

2 EL frische Rosmarinnadeln

200 g Mehl

1 Päckchen Backpulver ohne Phosphat (Weinsteinbackpulver)

100 g gemahlene Mandeln

4 Eier

700 g frische Aprikosen

12 EL Mandelblättchen

4 EL Aprikosenkonfitüre

etwas Puderzucker

1 großer Rosmarinzweig zur Dekoration

etwas weiche Butter für die Form (28cm Durchmesser)

1 Becher Schlagsahne

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Rand gut mit Butter 

bestreichen.

Für den Kuchen Butter, Zucker, Vanillemark und Salz gut schaumig rühren. 

Rosmarinnadeln sehr fein hacken und mit Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. 

Zusammen mit den Eiern zur Butter geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. In

die Form geben und glatt streichen. 

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften auf den Teig mit 

der Wölbung nach oben legen. 6 EL Mandelblättchen darüber streuen.

Den Kuchen in der Ofenmitte ca. 50 - 60 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen 

lasen und aus der Form nehmen. 

Die restlichen Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten, auf einen Teller 

geben und auskühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Teesieb streichen. Den 

Kuchenrand mit der Konfitüre bestreichen und die Mandelblättchen darauf kleben. Den 

Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit einem schönen Rosmarinzweig garnieren.

Die Sahne schlagen, mit dem Vanillezucker mischen und zum Kuchen servieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Aprikosen-Mandel-Torte Kuchen  

Zutaten  

Boden:

8 Eier

180 g Zucker

1 Zitronenschale

100 g gemahlene Mandeln  [mehr]

125 g Zwieback

1/2 Päckchen Backpulver

Füllung:

1 kg geschlagene Sahne

1 Dose Aprikosen (ca. 500 g Früchte)

2 Päckchen Vanille-Zucker

1 Päckchen Sahnesteif

Abschluss:

5-6 EL Aprikosenmarmelade

geröstete Mandeln

Zubereitung

Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Den Zwieback 

mahlen und aus dem Eiweiß Eischnee herstellen. In die Ei-Zuckermasse Mandeln, 

Zwieback, Backpulver und Eischnee geben. Alles vorsichtig unterziehen und bei circa 

180 Grad Heißluft circa 35 bis 40 Minuten backen.

Die Aprikosenhälften in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Danach alle - bis auf 

acht, die für die Garnierung gebraucht werden - sehr klein schneiden. 700 Gramm der 

geschlagenen Sahne mit dem Vanille-Zucker und dem Sahnesteif vermischen. 

Anschließend die geschnittenen Aprikosen unter die Sahne heben.

Den abgekühlten Boden zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte 

der Aprikosenmarmelade bestreichen. Die eine Hälfte der Aprikosensahne darauf 

geben und gleichmäßig verteilen. Nun den zweiten Boden darauf legen und mit dem 

Rest der Aprikosenmarmelade bestreichen. Die restliche Aprikosensahne darauf 

verteilen und glatt streichen. Zum Schluss den dritten Boden oben auflegen.

Die Torte eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach mit der restlichen Sahne 

bestreichen und mit den Aprikosen sowie den gerösteten Mandeln garnieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Aprikosen-Pistazien-Kuchen Kuchen  

Zutaten für 12 Stücke

700 g Aprikosen

5 Eier

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

2 Prisen Zimt

abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange

300 g Mehl

2 TL Backpulver

ca. 150 ml Milch

50 g gehackte Pistazien (ersatzweise Mandeln)

Fett für das Blech

3 EL Orangenmarmelade

etwas Orangenlikör oder Orangensaft

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Eier trennen und die 

Eiweiße steif schlagen.

100 g Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen. Die Eigelbe mit übrigem 

Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zimt und Orangenschale schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. So viel Milch zugeben, bis der Teig 

schwer reißend vom Löffel fällt. 2/3 der Pistazien und den Eischnee unterheben.

Den Teig in ein kleines gefettetes tiefes Blech (ca. 40x25 cm) streichen. Aprikosen-

Viertel dicht an dicht darauf verteilen.

Kuchen im Ofen ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Orangenmarmelade mit Orangenlikör bzw. Orangensaft aufkochen. Aprikosenkuchen 

damit bestreichen. Mit den übrigen gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Aprikosen-Quark-Kuchen Kuchen  

Zutaten  

1 kg Magerquark

250 g Butter oder Margarine

350 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 unbehandelte Limette

6 Eier

8 EL Grieß

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Prise Salz

Fett und Semmelbrösel für das Blech

1,5 kg reife Aprikosen oder Pfirsiche

125 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Den Quark auf einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder in einem Küchentuch gut 

ausdrücken. Weiches Fett und Zucker mit den Quirlen eines Handrührgerätes 

schaumig schlagen. Vanillezucker und abgeriebene Limettenschale zugeben. Eigelb 

nach und nach unterrühren. Quark, Grieß und Vanillepuddingpulver unter die 

Eiercreme rühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die 

Quarkmasse heben. 

Die Fettpfanne des Backofens einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. 

Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Die 

Aprikosenhälften auf den Quark legen. 

In den auf 175 Grad , Umluft 150°, Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben und 

etwa eine Stunde backen. Kuchen 15 Minuten im ausgeschalteten Türe erwärmen, glatt

rühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Aprikosen-Tarte Kuchen  

Zutaten für eine Form von 28 bis 30 cm

Süßer Mürbteig:

250 g Mehl

150 Butter

100 g Zucker

1 Salzprise

1 Eigelb

eventuell einige Tropfen lauwarmes

Wasser

Belag:

50 g Mandeln

100 g Zucker

1,2 kg reife, duftende Aprikosen

60 g Butter

100 g Aprikosenkonfitüre

Aprikosen-Tarte Kuchen  

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, die Butter in Würfel schneiden und darauf 

verteilen. Den Zucker darüber schütten, die Salzprise und das Eigelb in die Mitte 

setzen. Mit möglichst kühlen Händen alles rasch zu einem festen Teig kneten.

Nicht zu lange bearbeiten, weil sonst die Butter schmilzt und der Teig zu weich wird. 

Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine halbe Stunde 

lang kalt stellen. Bitte nicht auf diesen Schritt verzichten, der Teig bleibt sonst klebrig, 

wird nicht knusprig und mürbe!

In der Zwischenzeit die Mandeln zusammen mit 30 Gramm Zucker im elektrischen 

Zerhacker pulverisieren.

Die Springform dick mit Butter ausstreichen, zwei Esslöffel Zucker hineinstreuen, die 

Form drehen und wenden, bis der Butterfilm überall von Zucker überzogen ist. Das hilft,

ihn knusprig zu erhalten, weil diese Schicht überschüssigen Saft, den die Früchte von 

sich geben, aufnehmen kann.

Überschüssigen Zucker aus der Form kippen. Zum Auswellen des Teigs den 

Gefrierbeutel aufschlitzen und als Fläche auslegen.

So spart man sich das Bemehlen der Arbeitsfläche und kann anschließend damit den 

Teigboden mühelos in die Form transportieren. Den Teig dünn ausrollen, mit Hilfe der 

Folie über die Form heben und stürzen, die Folie abziehen, den Teig überall, vor allem 

den Rand hinauf, gut festdrücken.

Die Aprikosen halbieren, Rundung nach oben dicht an dicht von außen nach innen auf 

dem Boden anordnen. Mit Zucker und Butterflöckchen bestreuen. Bei guter Hitze, etwa 

bei 225 Grad, etwa 40 Minuten backen.

Der Kuchen darf dabei am Rand richtig dunkel werden, dann schmeckt er gut nach 

Karamell. Die Früchte noch lauwarm mit Aprikosenkonfitüre überziehen, die mit einem 

Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Wasser eine Minute lang aufgekocht wurde. 

Dadurch glänzt der Kuchen schön, außerdem schmeckt er dann noch aprikosiger.

Nach diesem Prinzip kann man je nach Saison jegliche Früchte verarbeiten: Äpfel, 

Birnen, Pfirsiche (diese vorher schälen!) usw.

Tipp: Man kann den Teig gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, eingefroren 

hält er monatelang.

Getränk: Zur Aprikosen-Tarte trinken wir ein Gläschen Aprikosenschnaps oder, wie die 

Österreicher sagen, einen Marillenbrand.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Banana-Chip-Kuchen Kuchen Tim Mälzer

Zutaten  

40 g Bananenchips

140 g Butter

100 g Zucker

1 TL abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

2 Eier

180 g Mehl

1 TL Backpulver

60 g gemahlene Haselnüsse

125 g Multivitamin-Buttermilch

3 Bananen

3 EL Zitronensaft

1 Packung Vanillezucker

2 EL gehackte Nüsse

Zubereitung

Bananenchips hacken. Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Quirlen des 

Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier jeweils eine Minute unterrühren.

Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Buttermilch unterrühren. Eine Banane würfeln und 

mit den Bananenchips unterheben. Dann die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 

Kastenform streichen.

Die restlichen Bananen halbieren, in dem Zitronensaft wenden und auf den Kuchen 

legen. Mit dem Vanillezucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft

160 Grad ) auf der 2. Schiene von unten 55 bis 60 Minuten backen.

5 Minuten in der Form lassen, herausheben und abkühlen lassen. Zum Schluss mit den

gehackten Nüssen bestreuen und servieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Bananenbrot Kuchen  

Zutaten  

300 g Mehl

180 g feiner Maisgrieß

2 TL Backpulver

1/2 TL Muskatnuss oder Zimt

3 große Bananen

100 g Honig

250 ml Buttermilch

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Mehl, Maisgrieß, Backpulver und Gewürz 

vermischen.

Bananen zerdrücken, mit dem Honig und soviel Buttermilch zur Mehlmasse geben, dass

beim Rühren ein feuchter, nicht zu flüssiger Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete, große Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen 80 

Minuten backen.

Tipp: Das leicht süße Brot schmeckt am besten mit etwas Quark, Honig oder Butter 

bestrichen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Bananen-Napfkuchen Kuchen  

Zutaten  

125 g Butter

800 g Bananen

1/8 l Schlagsahne

3 Eier

200 g Zucker

2 EL Vanillezucker

400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g gehackte Walnusskerne

Butter oder Margarine und Semmelbrösel für die Form

3 - 4 EL Bananenlikör

150 g Zartbitterkuvertüre

etwas Kokosfett

Zubereitung

Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Bananen schälen, in Stücke teilen 

und mit der Sahne im Mixer pürieren. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig 

schlagen. Mehl mit Backpulver und Walnüssen mischen.

Esslöffelweise abwechselnd mit der flüssigen Butter unter die Eiercreme ziehen. 

Danach das Bananenpüree ganz locker unterheben. 

Eine Napfkuchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen 

und sofort auf der unteren Schiene des 175 Grad (Gas: Stufe 2) heißen Ofens etwa 75

Minuten backen. 

Den Kuchen auf ein Gitter stürzen, mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen und 

mit dem Likör tränken. 

Kuvertüre samt Kokosfett schmelzen und damit den erkalteten Kuchen überziehen. 

Tipp: Das feine Bananenaroma kommt noch mehr zur Geltung, wenn der Kuchen gut 

zugedeckt 1-2 Tage durchzieht. Statt ihn zu überziehen, können Sie ihn auch mit 

Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Baumkuchentorte mit Erdbeeren Kuchen  

Zutaten  

Teig:

6 Eier

250 g Butter oder Margarine

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 cl Rum

150 g Mehl

100 g Speisestärke

3 TL Backpulver

Butter oder Margarine und Semmelbrösel für die Form

3 - 4 EL Bananenlikör

150 g Zartbitterkuvertüre

etwas Kokosfett

Belag:

2 EL Erdbeermarmelade

ca. 1 kg Erdbeeren

1 Päckchen Tortenguss, rot

500 g Sahne, geschlagen

100 g Mandelblättchen, geröstet

100 g Zartbitterkuvertüre

etwas frische Minze zum Garnieren

Baumkuchentorte mit Erdbeeren Kuchen  

Zubereitung

2 Eier ganz lassen, die restlichen Eier trennen. Das Eiweiß schaumig schlagen.

Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, 2 ganze Eier, 4 Eigelb und Rum 

dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach 

unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß unter den Teig heben. 

Eine Springform ( Durchmesser ca. 28-30 cm ) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Backofen vorheizen - Temperatur Umluft ca. 175°, Ober- und Unterhitze ca. 190°.

3-4 Esslöffel Teig auf der Form verteilen und hellgelb backen.

Danach 3 Esslöffel auf der gebackenen Teigschicht verteilen und wieder backen. So 

weiter verfahren bis der Teig verbraucht ist (dauert ca. 1 Stunde).

Die ersten 3 bis 4 Schichten bei Umluft oder Ober- und Unterhitze backen. Die 

restlichen Schichten nur mit Oberhitze oder grill backen. 

Den Baumkuchenboden gut abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, 16 Erdbeeren zur Hälfte in 

die flüssige Kuvertüre tauchen, herausnehmen und die Kuvertüre fest werden lassen. 

Die Den Boden mit Marmelade bestreichen und vorzugsweise mit ganzen Erdbeeren 

belegen.

Den Tortenguss mit Flüssigkeit ( ½ Himbeersaft, ½ Wasser ) auflösen und aufkochen, 

über die Erdbeeren geben und anziehen lassen. 

Den Rand mit Schlagsahne bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Die Oberseite ebenfalls mit Sahne und mit Erdbeeren, sowie mit frischen 

Pfefferminzblättchen garnieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Beerengugelhupf Kuchen  

Zutaten 4 Portionen

500 g gemischte Beeren (z.B. Brombeeren, Johannisbeeren),

6 Blatt weiße Gelatine

2 Blatt rote Gelatine

1/2 l lieblicher Rotwein

4 cl Cassis (Johannisbeerlikör)

2 EL Zucker

100 g Sahne

Zubereitung

Die Früchte verlesen und falls nötig, kurz waschen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser 

einweichen und tropfnass bei schwacher Hitze schmelzen lassen. 

Unter Rühren den Rotwein dazugießen, Zucker hinzufügen und von der Kochstelle 

nehmen. Mit Cassis abschmecken. 

Eine Gugelhupfform von 1,5 l Inhalt mit kaltem Wasser ausspülen. Etwas Rotweingelee 

in die Form gießen und im Kühlschrank erstarren lassen. Dann die Früchte darauf 

verteilen und mit der restlichen Flüssigkeit begießen. Zugedeckt im Kühlschrank 

erstarren lassen. stürzen. Dazu mit einem Messer das Gelee vom oberen Rand der 

Form lösen. Dann die Form kurz in ein warmes Wasserbad stellen und das Gelee 

stürzen. Mit Schlagsahne servieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Beerentraumtorte Kuchen Gaby Heyne aus 

Greven-Reckenfeld  

Zutaten  

Füllung:

800 g Schmant

500 g Sahne

75 g Akazienhonig

50 g gemahlene Haselnüsse

3 Beutel Sofort-Gelatine oder

6 - 8 Blätter Gelatine

1 Vanilleschote oder echte gemahlene Vanille

Tortenboden:

150 g Vollkornmehl

100 g Akazienhonig

1/2 TL Weinsteinbackpulver

4 Eier 

3 EL Wasser

Belag:

150 g Beerenmischung, je nach Jahreszeit frisch oder tiefgefroren, z. B. rote Johannisbeeren, 

Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

Glasur:

1 Päckchen roter Tortenguss

2 EL Akazienhonig

1/4 l Johannisbeersaft oder Rotwein

Karamellhaube:

100 g Zucker

1 EL Olivenöl 

gehackte Pistazien für die Dekoration

Beerentraumtorte Kuchen Gaby Heyne aus 

Greven-Reckenfeld  

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden: 

Eine Tortenbodenform (28 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl gleichmäßig 

bestäuben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Honig 

schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach in die lockere 

Eiermasse rühren. Das kalte Wasser dazugeben und mit dem Mixer auf Stufe drei 

schaumig rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Tortenbodenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer 

Schiene bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Zubereitung Füllung: 

Sahne und Vanille steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Schmant und Honig 

mit dem Mixer drei Minuten lang gut mischen und die Gelatine nach Packungsangabe 

verrühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter- heben. Die gemahlenen 

Haselnüsse frisch oder kurz in der Pfanne angeröstet auf dem abgekühlten 

Tortenboden gleichmäßig verteilen.

Einen Tortenring um den Boden fixieren, dann die gekühlte Schmant-Sahne-Füllung 

vorsichtig einfüllen und gleichmäßig mit einem Teigschaber verteilen.

Die tiefgefrorenen Früchte darauf legen und den heißen Tortenguss sofort mit dem 

Esslöffel zügig von der Mitte aus verteilen und fest werden lassen. Die fertige Torte 

sechs Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Zubereitung Karamellhaube: 

Einen Esslöffel Olivenöl und den Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis 

der Zucker karamellisiert.

Die Temperatur so wählen, dass die Masse zähflüssig ist (falls sie zu flüssig, lassen 

sich damit keine Fäden ziehen ist). Ein rundes Glasschälchen (10-15 cm Durchmesser)

mit der Öffnung nach unten auf den Tisch stellen und mit Alufolie beschichten 

(glänzende Seite der Folie nach außen).

Ein paar Tropfen Öl auf der Folie verteilen und mit einem Löffel die zähflüssige 

Karamellmasse aus dem Topf nehmen und langsam vom Löffel auf die Folie laufen 

lassen, so dass sich Fäden bilden.

Das geht nicht in einem Arbeitsgang, da sich die Masse auf dem Löffel abkühlt und 

wieder erwärmt werden muss. Den Vorgang so lange wiederholen, bis sich ein dichtes 

Gespinst über die Folie gelegt hat.

Nach dem Abkühlen die Karamellhalbkugel vorsichtig von der Schale mit der Alufolie 

lösen und kurz vor dem Servieren auf den Kuchen stellen.

Zum Schluss den Kuchen mit gehackten Pistazien garnieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Belgischer Schokoladenkuchen Kuchen  

Zutaten  

300 g Mehl

300 g Zucker

125 g Butter

4 Eier

100 g Kakaopulver

200 g Kefir

100 g Kokosflocken

200 ml heißes Wasser

1 TL Vanillinzucker

1 Packung Backpulver

200 g Zartbitterschokolade

200 g Schlagsahne

1 Prise Salz

Zubereitung

Den Kakao und in 200 ml heißem Wasser anrühren und abkühlen lassen.

Die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig

rühren. Den Kakao zugeben. Salz

Vanillinzucker und Backpulver mit dem Mehl vermischen und einsieben.

Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in zwei gefettete

Springformen (Durchmesser 26 cm) füllen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten auf 

mittlerer Schiene backen.

Die Schokolade in einen Topf einschmelzen

vom Feuer nehmen und die Sahne dazugießen.

Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen und ein Drittel der Schokoladencreme 

aufstreichen. Mit Kokosflocken bestreuen. Den zweiten Boden auflegen und die 

restliche Creme rundum verteilen und glatt streichen. Kühl stellen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Beschwipste Kirsch-Torte Kuchen  

Zutaten  

Fett für die Form

3 Eier (Gr. M)

100 g weiche Butter/Margarine

150 g brauner Zucker

100 g Mehl

1 gestrichener Backpulver

TL

150 g gemahlene Haselnüsse

4 - 6 EL Milch

1 Prise Salz

75 g Schokotröpfchen

1 Glas (720 Kirschen

ml)

1 Päckchen Puddingpulver Vanille (zum Kochen für 1/2 l Milch)

5 EL + 60 g Zucker

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Schwand

250 g Magerquark

3 EL Kirschwasser

1/4 l Kirschsaft

250 g Schlagsahne

1 Päckchen Sahnefestiger

ca. 50 g Haselnuss-Krokant

evtl. Eierlikör und Weinbrand-Pralinen-Fläschchen

evtl. 1 EL Eierlikör und 1 TL geh. Pistazien zum Verzieren

Beschwipste Kirsch-Torte Kuchen  

Zubereitung

1. Springform (26 cm) fetten. Eier trennen. Fett und braunen Zucker cremig rühren. 

Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen, im Wechsel mit der 

Milch unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Mit Schokotröpfchen portionsweise 

unter den Teig heben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ 

Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen.

2. Kirschen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Puddingpulver, 3 EL Zucker 

und 6 EL aufgefangenen Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz 

aufkochen. Kirschen unterheben. Etwas abkühlen.

3. Tortenboden halbieren. Tortenring fest um den unteren Boden schließen. Kompott 

darauf streichen, ganz auskühlen lassen. 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Schmant, 

Quark und 60 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 

Die Hälfte Creme aufs Kompott streichen. 2. Boden darauf legen und mit Kirschwasser 

beträufeln. Rest Creme darauf streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

4. 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. 1/4 l Kirschsaft und 2 El Zucker erhitzen (nicht 

kochen!). Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Den Saft kalt stellen (ca. 25 Min.) bis er

zu gelieren beginnt. Auf der Creme verteilen, ca. 1 Stunde kalt stellen.

5. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Tortenrand mit 3/4 Sahne einstreichen. Mit 

Krokant bestreuen. Fläschchen daransetzen. Mit Rest Sahne die gewünschte Zahl auf 

die Torte spritzen und verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std.

Wartezeit ca. 7 Std.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Bettelmann Kuchen  

Zutaten für 6 Personen

3 EL Rosinen (oder Korinthen)

4-6 EL Rum oder Apfelschnaps

200 g Pumpernickel

100 g Hefeweißbrot (oder Stuten)

80 g Zucker

1/2 TL Zimt

1 Messerspitze Macis (gemahlene Muskatblüte)

abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone

80 g gehackte Mandeln

3 - 6 säuerliche Äpfel (circa 600 g)

100 g Butter

Zubereitung

Als erstes die Rosinen mit Rum beträufeln und darin einweichen. Den Pumpernickel 

und das Hefeweißbrot fein reiben, mit Zimt, Macis (gemahlene Muskatblüte), 

Zitronenschale, gehackten Mandeln, Rosinen mitsamt dem Rum und zwei Dritteln des 

Zuckers vermischen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel in feine 

Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker mischen.

Eine feuerfeste Form mit Butter einstreichen. Brösel der Brotmischung und Äpfel 

abwechselnd einschichten. Butterflöckchen dazwischen und am Ende auch obenauf 

verteilen. Die oberste Schicht besteht aus Bröseln.

Bei 160 Grad Celsius (Heißluft / 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze) im Ofen 

langsam backen, bis die Äpfel weich sind und die Pumpernickelschicht knusprig. Das 

dauert ungefähr eine Dreiviertelstunde.

Beilage: Man braucht dazu nichts weiter. Aber natürlich schmeckt eine Vanillesoße 

besonders köstlich dazu.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Birne-Helene-Kuchen Kuchen  

Zutaten  

Mürbeteig:

150 g kalte Butter

1 Eigelb

70 g Puderzucker

230 g Mehl

Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)

Füllung:

300 g Schmand

40 g Zartbitter-Raspelschokolade

3 Eier + 1 Eiweiß

100 g Zucker

1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver

5-6 reife, feste Birnen

4 EL Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Deko:

geschlagene Sahne nach Belieben

Zubereitung

Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Puderzucker auf 

den Rand streuen und die kalte Butter in Stücken darauf geben. In die Mulde das 

Eigelb geben und alle Zutaten vom Rand aus zügig mit den Händen zu einem Mürbeteig

verkneten. Den Teig ausrollen und in einer mit Backpapier ausgelegten Kuchenform 

(28 cm Durchmesser) festdrücken, dabei einen Rand 2 cm hochziehen. Mit Folie 

abgedeckt eine Stunde kalt stellen. Anschließend den Teig mit einer Gabel mehrmals 

einstechen, mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten zum 

Blindbacken (vorbacken) beschweren. Bei 180 Grad (Umluft) 10 Min. vorbacken. 

Das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Teig weitere 5 bis 8 Min. 

vorbacken. Anschließend den Boden abkühlen lassen. 

Inzwischen Schmand, Raspelschokolade, Eier, Eiweiß, Zucker und Puddingpulver 

verrühren. Birnen schälen, halbieren und entkernen. 

Die Schmandmasse auf den Mürbeteig gießen und die Birnenhälften mit der runden 

Seite nach oben hineinsetzen. Puderund Vanillezucker vermischen und die Hälfte auf 

die Birnen sieben. 

Bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 Min backen. 

Auskühlen lassen und mit der übrigen Puderzuckermischung bestäuben. 

Nach Belieben mit Sahnetupfen dekorieren.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Birnenkuchen 1 Kuchen Tim Mälzer

Zutaten  

4 Orangen

400 g reife Birnen

150 g Marzipanrohmasse

150 g weiche Butter

100 g Zucker

1/2 TL gemahlene Nelken

5 Eier

300 g Mehl

3 TL Backpulver

1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)

6 EL Orangensaft

100 g Orangenkonfitüre

20 g Amarettini-Kekse

Zubereitung

Die Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen in 

Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 

Die Marzipan-Rohmasse raspeln, mit weicher Butter, Zucker und gemahlenen Nelken 

mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Eier nacheinander je 1/2 Minute 

gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit abgeriebener Orangenschale 

und Orangensaft (von einer Orange) verrühren. 

Teig auf ein gefettetes Backblech (30x40 cm) streichen. Mit den Orangen und Birnen 

belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad ) auf der 2. Schiene von

unten 30-35 Min. backen.

Orangenkonfitüre erwärmen, den heißen Kuchen damit bestreichen, mit 20 g grob 

gehackten Amarettini-Keksen bestreuen, etwas abkühlen lassen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Birnenkuchen 2 Kuchen  

Zutaten  

800 g reife Birnen

150 g Mohn-Backmischung

150 g Preiselbeerenkonfitüre

200 g Mehl

100 ml Milch

3 Eier

20 g frische Hefe

100 g Butter

1 TL abgeriebene Orangenschale

80 g Zucker

25 g Speisestärke

500 g Magerquark

4 EL Orangensaft

3 EL Zitronensaft

2 EL Rum

Salz

Puderzucker

Zubereitung

Aus Mehl, lauwarmer Milch, Hefe, 30 g Zucker, 1 Eigelb, 50 g zerlassener Butter, 1 

Prise Salz und Orangenschale einen Hefeteig herstellen. Teig ca. 1 Stunde an einem 

warmen Ort gehen lassen

Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse kreisförmig entfernen und die Hälften mit 

Zitronensaft beträufeln.

50 g weiche Butter, 20 g Zucker und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. Nacheinander 2 

Eigelbe, Quark, Stärke, Rum, Mohnmischung und Orangensaft unterrühren.

3 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 30 g Zucker zugeben und kurz weiter 

schlagen, dann den Eischnee unter die Mohnmasse heben.

Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Springform fetten, 

Teig einfüllen und an den Rand drücken. Quarkmasse auf den Teig geben. Birnen mit 

der runden Seite nach oben darauf legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen, den Kuchen evtl. nach 30 

Minuten abdecken. Anschließend in der Form abkühlen lassen.

Konfitüre auf dem Kuchen verteilen, dabei die Birnen nicht bedecken. Vor dem 

Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Birnenkuchen 3 Kuchen  

Zutaten  

Teig:

400 g Mehl

5 EL kaltes Wasser

3 EL Zucker

1 Prise Salz

250 g Butter

Füllung:

1 kg Birnen z.B. Williams Christ

4 EL Zitronensaft

70 g brauner Rohrzucker

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Messerspitze gemahlener Zimt

1 Messerspitze gemahlener Ingwer

100 g gemahlene Haselnüsse

30 g zerlassene Butter

1 EL Aprikosenkonfitüre

etwas Semmelbrösel für die Form

etwas Butter zum Einfetten der Form

Birnenkuchen 3 Kuchen  

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig verkneten und den Teig etwa 1 Stunde kalt stellen. 

Die Birnen schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft 

beträufeln. Rohrzucker (davon 2 EL zur bei Seite legen), Gewürze und gemahlene 

Haselnüsse vorsichtig mit den Birnen vermischen 

Eine Springform für Obstkuchen (mit konischem Rand, Bodendurchmesser 26 cm, 

Randdurchmesser 30 cm) einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte des 

Teiges ausrollen, die Springform damit belegen, die Birnenmasse darauf verteilen, den 

überstehenden Teigrand auf die Birnenmasse klappen und mit etwas Milch 

bestreichen. 

Den restlichen Teig so ausrollen, dass seine Fläche die Springform überragt. Die 

Teigdecke auf die Birnen legen, festdrücken, den überstehenden Teig abschneiden.

Die Teigdecke mit etwa 30 g zerlassener Butter bestreichen und mit 2 EL Rohrzucker 

bestreuen. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. 

Aus dem restlichen Teig mit einer Form Birnen ausstechen, diese auf ein gefettetes 

Backblech legen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.

Die Birnen mit etwas heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen und auf die 

Kuchenoberfläche kleben.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Birnen-Pizzen Kuchen  

Zutaten  

1 Paket Fertigpizzateig (2 Innenbeutel)

150 g Crème fraîche

1 TL Zimt

3 - 4 mittlere, reife Birnen

75 g Butter, nicht zu weich

125 g Marzipanrohmasse

75 g Mehl

50 g gehackte Mandeln

100 g Puderzucker

Zitronensaft

Zubereitung

Den Pizzateig wie auf der Packung beschrieben mit Wasser zubereiten und etwa auf die

Größe eines Backblechs ausrollen. Crème fraîche und Zimt verrühren und auf den 

Boden streichen.

Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse mit einem Melonenausstecher entfernen. Die 

Birnen in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft marinieren und auf den Boden 

verteilen. Die Butter, Marzipanrohmasse, Mehl, Mandeln und Puderzucker in eine 

Schüssel geben und mit den Händen verkneten, bis sich kleine Streusel bilden. Auf die 

Birnen streuen. 

Alles im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten

backen. Etwas abkühlen lassen und sofort genießen.

Guten Appetit! gesammelt von Gerlinde Fischer

Birnen-Sektkuchen Kuchen  

Zutaten  

Teig: 

200 g Mehl

100 g Butter

60 g Zucker

1 Messerspitze Backpulver

1 Ei

Belag: 

1 Dose Williamsbirnen (850 ml)

250 ml trockener Sekt

250 ml Birnensaft

1 EL Zucker